Backen ohne Zucker: Wie soll das funktionieren?

Es ist kein Geheimnis: Zucker ist gefährlich. Er enthält viele Kalorien, aber wenig Nährstoffe und kann bei übermäßigem Konsum zu Übergewicht, Diabetes, Zahnproblemen und vielen anderen Folgeerkrankungen führen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, dass Erwachsene nicht mehr als 25 Gramm zugesetzten Zucker pro Tag zu sich nehmen sollten, was etwa sechs Teelöffel entspricht.

Deswegen kommen wir jetzt mit der Frage: Backen ohne Zucker - Ist das möglich? 

Backen ohne Zucker kann eine Herausforderung sein, da Zucker eine wichtige Rolle beim Backen spielt, um Volumen, Struktur und Geschmack zu erzeugen. Allerdings gibt es Alternativen zum herkömmlichen Zucker, die verwendet werden können, um gesündere Backwaren herzustellen. Hier haben wir einige Optionen:

Natürliche Süßungsmittel: Zum Beispiel können Fruchtpürees wie Bananen oder Äpfel, Dattelpaste, Ahornsirup oder Honig verwendet werden, um den Teig zu süßen. Diese natürlichen Süßungsmittel haben auch zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe, im Vergleich zu herkömmlichem Zucker.

Zuckerersatzstoffe: Es gibt auch verschiedene Arten von Zuckerersatzstoffen, die zum Backen verwendet werden können, wie zum Beispiel Stevia, Erythrit, Xylit oder Sucralose. Diese haben in der Regel weniger Kalorien und beeinflussen den Blutzuckerspiegel weniger stark als Zucker, aber es ist wichtig, die Anleitung des Herstellers genau zu befolgen, da sie oft anders dosiert werden müssen.

Gewürze: Die Verwendung von Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Kardamom kann dem Teig eine natürliche Süße verleihen, ohne zusätzlichen Zucker hinzufügen zu müssen.

Ja es geht: Backen ohne Zucker ist definitiv möglich. Man sollte jedoch beachten,  dass das Ersetzen von Zucker den Geschmack, die Textur und die Backzeit von Backwaren beeinflussen kann. Es erfordert oft ein bisschen Experimentierfreude und das Anpassen der Rezepte, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Auch sollten Menschen mit bestimmten gesundheitlichen Bedingungen wie Diabetes, die über den Einsatz von Zucker in ihrem Essen besorgt sind, ihren Arzt oder Ernährungsberater konsultieren, bevor sie Veränderungen in ihrer Ernährung vornehmen.

Was auch immer ihr ohne Zucker ausprobieren möchtet, wir empfehlen unsere Backpapierzuschnitte in der runden und eckigen Form, damit ihr die besten Ergebnisse erzielen könnt. Gerade wenn ihr das erste Mal mit Zuckeralternativen arbeitet, nehmt euch ein relativ einfaches Rezept heraus, wie beispielsweise einen Rührteig und probiert die veränderte Konsistenz und Struktur des Teiges mit unseren XXL-Backformen. Sie sind auch nach dem Backen formstabil und der gebackene Teig lässt sich leicht lösen. Probiert es aus!