Demmlers Sonntagskuchen: Johannisbeer Torte

Sommerzeit ist Beerenzeit 🫐🍓🍒  - Ganz besonders haben es uns Johannisbeeren in dieser Woche angetan. Mit ihrem süß-säuerlichen Geschmack haben wir für euch ein sommerliches Tortenrezept für euch. (Bild variiert vom Rezept). Wenn euch das Rezept gefallen hat, hinterlasst gerne einen Kommentar oder repostet eure Torten mit dem Hashtag #backenmitdemmler

Rezept Johannisbeer Torte

• FÜR DEN TEIG:
• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Milch

• FÜR DEN BELAG:
• 2 Becher Schmand
• 4 EL Zitronensaft
• 8 EL Gelierzucker
• 2 Becher Sahne
• 200 g rotes Johannisbeergelee
• 250 g rote Johannisbeeren
• 1 Päckchen Tortenguss

• ZUBEREITUNG
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten. Rührteig aus den oben genannten Zutaten herstellen, in die Springform geben und ca. 25 Minuten bei 180 Grad (Umluft) backen.

• FÜR DIE FÜLLUNG:
• Schmand, Zitronensaft und Gelierzucker vermengen. Sahne steif schlagen und anschließend mit der Schmandmasse verrühren. Nach dem Erkalten den Tortenboden mit Johannisbeergelee bestreichen und dann die Sahnemasse darauf verteilen. Mindestens 5 Stunden kalt stellen. Johannisbeeren waschen, entrispen und in einem Sieb abtropfen lassen. Nun den Kuchen mit Johannisbeeren belegen und mit Tortenguss überziehen und eine weitere Stunde fest werden lassen.

Habt ihr‘s gewusst? Fatcs zur Johannisbeere!

Rot, schwarz oder weiß – die sauren Johannisbeeren geben so manch einer Süßspeise das gewisse Extra. Außerdem liefern sie unter anderem eine große Menge an Vitamin C und sollen damit auch unser Immunsystem unterstützen. Auch der Mineralstoff Kalium ist in Johannisbeeren reichlich vorhanden. Kalium ist für den Säure-Basen-Haushalt in unseren Zellen verantwortlich.

Einen weiteren essenziellen Inhaltsstoff haben die Früchte im Gepäck: Eisen. Hier weisen die schwarzen Beeren unter ihnen den höchsten Gehalt auf. Das Spurenelement ist elementar für die Bildung des roten Blutfarbstoffs Hämoglobin sowie für den Transport von Sauerstoff. Ein weiterer Punkt also der Johannisbeeren sehr gesund macht.