05/11/2024

Toastbrot selbst gemacht

Special occasions, Rezeipte, DIY, General, Baking

Einfache Rezeptanleitung, Frischetipps und die leckersten Sandwiches der Welt

Toastbrot ist die Basis vieler Sandwich-Klassiker (Grilled Cheese, Croque Monsieur und Tamago Sando) aus aller Welt. Mit ein paar einfachen Tipps bleibt Toastbrot länger frisch, sodass du jederzeit ein leckeres Sandwich genießen kannst. In diesem Beitrag findest du ein einfaches Rezept für selbst gemachtes Toastbrot mit Poolish-Vorteig, Tipps zur optimalen Lagerung und internationale Sandwich-Ideen, um dein Toastbrot gebührend in Szene zu setzen!

Rezept für selbstgemachtes Toastbrot mit Poolish-Vorteig

Toastbrot ist nicht nur ein Klassiker auf dem Frühstückstisch, sondern auch die perfekte Basis für Sandwiches und Snacks. Ein selbst gebackenes Toastbrot überzeugt durch seinen Geschmack und frische Zutaten. Viele industriell hergestellte Brote enthalten Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe, die du in deinem hausgemachten Toastbrot leicht vermeiden kannst. Für dieses Toastbrot-Rezept wird ein Poolish-Vorteig genutzt, der dem Brot mehr Geschmack und eine besonders lockere Textur verleiht.

Zutaten für den Poolish-Vorteig (am Vortag vorbereiten):
195 g Weizenmehl Type 00 (oder Typ 550)
195 g Wasser
0,5 g frische Hefe (ca. erbsengroß)

Zutaten für den Hauptteig:
den fertigen Poolish-Vorteig
290 g Weizenmehl Type 00 (oder Typ 550)
140 g Milch
20 g Honig
10 g Salz
8 g frische Hefe (oder 3,5 g Trockenhefe)

Zubehör
Kastenform
Backpapier
Teigschaber
Rundglas

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Anleitung:

Poolish-Vorteig vorbereiten: Am Vortag Wasser, Mehl und 0,5 g Hefe vermengen, bis eine glatte Paste entsteht. Den Teig luftdicht abgedeckt bei Raumtemperatur über Nacht ruhen lassen.

Hauptteig zubereiten: Am nächsten Tag den Vorteig mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und 15 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Danach einige Male dehnen und falten, zu einer Kugel formen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Teiglinge formen: Den Teig in vier gleich große Stücke (je ca. 210 g) teilen. Die Teiglinge straff zu kleinen Kugeln formen, indem du sie nach außen ziehst und in die Mitte faltest. Die Teiglinge mit Spannung oval schleifen und in mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Anschließend die Teiglinge mit einem feuchten Küchentuch abdecken und zwei Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Backen: Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform in den Ofen schieben, gut mit Wasser besprühen und sofort die Temperatur auf 200 °C reduzieren. Das Brot für ca. 20-25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Toastbrot frisch halten – Tipps für die Aufbewahrung

Damit dein Toastbrot frisch und aromatisch bleibt, kannst du diese einfachen Tricks befolgen:

Zimmertemperatur: In einem Brotkasten oder luftdichten Behälter bleibt es für zwei bis drei Tage frisch.
Einfrieren: Toastbrot lässt sich wunderbar einfrieren. Wenn du die Scheiben einzeln einfrierst, kannst du immer nur die benötigte Menge entnehmen.
Wiederaufbacken: Eingefrorenes Toastbrot kurz im Ofen oder Toaster aufbacken, damit es fast wie frisch schmeckt.

Ideen zur Resteverwertung von Toastbrot

Falls einmal ein paar Scheiben älter werden, gibt es viele kreative Möglichkeiten:

French Toast: Ein süßer Klassiker fürs Frühstück.
Croutons: Brot würfeln, mit Öl und Gewürzen backen und als Topping für Salate verwenden.
Brotchips: Dünn geschnittene Scheiben mit Gewürzen im Ofen knusprig backen – ein leckerer Snack!

Die besten Sandwiches der Welt mit Toastbrot

Die Vielfalt an internationalen Sandwiches macht Toastbrot zur perfekten Grundlage für kreative, kulinarische Abenteuer. Hier sind ein paar der besten Ideen, um dein selbstgemachtes Toastbrot gebührend einzusetzen

Grilled Cheese Sandwich (USA): Ein amerikanischer Klassiker mit geschmolzenem Käse und knuspriger Kruste.
Croque Monsieur (Frankreich): Der französische Favorit mit Schinken und Käse, im Ofen überbacken – besonders lecker mit Béchamelsauce.
Tamago Sando (Japan): Ein weiches Eiersandwich auf fluffigem Toastbrot, wie es in Japan sehr beliebt ist.
Choripán (Argentinien): Ein herzhaftes Sandwich mit würziger Chorizo und Chimichurri auf knusprigem Toastbrot – die perfekte Kombination aus knusprig und saftig.