Hornear sin azúcar: ¿cómo funciona?

No es ningún secreto: el azúcar es peligroso. Contiene muchas calorías pero pocos nutrientes y, si se consume en exceso, puede provocar obesidad, diabetes, problemas dentales y muchas otras enfermedades secundarias. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los adultos no consuman más de 25 gramos de azúcar añadido al día, lo que equivale a unas seis cucharaditas.

Y ahora llegamos a la pregunta: ¿Es posible hornear sin azúcar? 

Hornear sin azúcar puede ser un reto, ya que el azúcar desempeña un papel importante en el horneado para crear volumen, textura y sabor. Sin embargo, existen alternativas al azúcar convencional que pueden utilizarse para crear productos de panadería más saludables. He aquí algunas opciones:

Edulcorantes naturales: para endulzar la masa se pueden utilizar, por ejemplo, purés de frutas como plátanos o manzanas, pasta de dátiles, sirope de arce o miel. Además, estos edulcorantes naturales aportan más nutrientes y fibra que el azúcar convencional.

Sustitutos del azúcar: También existen diferentes tipos de sustitutos del azúcar que pueden utilizarse para hornear, como la estevia, el eritritol, el xilitol o la sucralosa. Suelen tener menos calorías y afectar menos a los niveles de azúcar en sangre que el azúcar, pero es importante seguir atentamente las instrucciones del fabricante, ya que a menudo deben dosificarse de forma diferente.

Especias: Utilizar especias como la canela, la vainilla o el cardamomo puede añadir un dulzor natural a la masa sin tener que añadir azúcar extra.

Sí es posible: hornear sin azúcar es definitivamente posible. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la sustitución del azúcar puede afectar al sabor, la textura y el tiempo de horneado de los productos horneados. A menudo es necesario experimentar un poco y ajustar las recetas para obtener el resultado deseado. Además, las personas con ciertos problemas de salud, como la diabetes, que estén preocupadas por el uso de azúcar en su alimentación, deben consultar a su médico o dietista antes de hacer cualquier cambio en su dieta.

Independientemente de lo que quiera probar sin azúcar, le recomendamos nuestros moldes de papel de hornear, tanto en forma redonda como cuadrada, para ayudarle a obtener los mejores resultados. Especialmente si es la primera vez que trabaja con alternativas al azúcar, elija una receta relativamente sencilla, como un bizcocho, y pruebe a cambiar la consistencia y la estructura de la masa con nuestros moldes XXL. Mantienen su forma incluso después de hornear y la masa horneada se desprende fácilmente. ¡Pruébalo!