La tarta del domingo de Demmler: Tarta de ciruelas con masa quebrada

Las ciruelas están en temporada alta ahora mismo. Ni que decir tiene que la popular fruta de hueso es la estrella de nuestra tarta dominical. Tenemos una receta rápida de masa quebrada para usted con el factor delicioso garantizado. 

Receta de plum cake con masa quebrada

• Ingredientes:
• 400 g de harina
• 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• cucharadita de polvo de hornear
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• 1 pizca de sal
• Gotas de aroma de vainilla de mantequilla
• 1 ½ kg de ciruela(s)

• Para el crumble:
• 200 g de harina
• 125 g de azúcar
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela, si se desea

• Preparación:
• Para la masa, pon los ingredientes en un bol y mézclalos uno a uno. Amasar hasta que se forme una masa homogénea. Poner la masa en la nevera durante unos 20 minutos.
• Mientras tanto, lavar, cortar por la mitad y deshuesar las ciruelas. Si es necesario, cortar las mitades de las ciruelas por la mitad a lo largo. Poner los ingredientes del crumble en un bol y mezclarlos. A continuación, trabajar la masa con las manos hasta que se desmenuce y se formen migas.
• Precalentar el horno a unos 180°C de calor superior/inferior. Si se utiliza un horno de ventilador, calentar el horno a 170°C sólo 10 minutos antes de empezar a hornear.
• Sacar la masa quebrada de la nevera y extenderla con un rodillo sobre papel de hornear con un grosor de 1 a 2 cm. Colocar la masa extendida sobre el papel de horno en el molde. Pinchar la masa enrollada con un tenedor. Ahora disponga las ciruelas preparadas en filas sobre la base de hojaldre. Repartir el crumble uniformemente sobre el pastel.
• Hornee el pastel en un horno caliente en la segunda rejilla desde abajo durante unos 75 a 85 minutos.

¿Lo habrías sabido?

La ciruela se conoce en nuestros climas desde hace más de 2000 años. Los romanos trajeron la popular fruta de hueso desde Asia y se ha mantenido hasta hoy. En nuestras regiones, la temporada de las ciruelas se extiende de julio a octubre, mientras que los mirabeles y los reenklodes tienen un periodo de cosecha más corto, de julio a septiembre. Cuando se trata de variedades, es fácil perder la pista de las ciruelas. Existen más de 2000 variedades en todo el mundo, que agrupamos bajo el término genérico de ciruelas. Sin embargo, para nuestro estudio de la fruta, nos concentraremos en las cuatro variedades más comunes: ciruelas, damascos, reneclodes y mirabeles.