Tarta dominical de Demmler: Tarta de panna cotta con frutas del bosque

Cuando el exterior está sucio, debemos ponernos cómodos en el interior. El número uno en cuanto a comodidad en casa, es un delicioso pastel. Esta semana tenemos una tarta de panna cotta de finales de verano para ti. Diviértete horneando. 

Tarta dominical de Demmler: Tarta de panna cotta con frutas del bosque

• PARA LA MASA
• 80 g de azúcar glas
• 60 g de almendras molidas
• 150 g de mantequilla fría
• 1 pizca de sal
• 1 huevo (tamaño M)
• 225 g de harina de trigo (tipo 405)
• Un poco de mantequilla para el molde
• Un poco de harina de trigo para la masa

• PARA LA CREMA DE PANNA-COTTA
• 3 hojas de gelatina
• 500 g de nata
• 90 g de azúcar
• 125 g de mascarpone
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

• PARA LA DECORACIÓN
• 150 g de frambuesas frescas
• 125 g de moras frescas

• PREPARACIÓN
• Para la masa, poner las almendras con el azúcar glas en un bol, añadir la mantequilla fría en trozos, la sal y el huevo. Amasar los ingredientes durante unos 5 minutos. Añadir poco a poco la harina y amasar todo hasta conseguir una masa compacta. Forme una bola con la masa, envuélvala en papel de aluminio y enfríela durante unos 30 minutos. Engrasar ligeramente un molde de tarta (Ø 28 cm).
• Precalentar el horno a 180°C arriba/abajo (horno de ventilador: 160°C). Extienda la masa quebrada enfriada sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 5 mm, colóquela en el molde y presione los bordes con firmeza. Cortar los bordes que sobresalen de la masa con un cuchillo. Pinchar la base de hojaldre varias veces con un tenedor. Coloque un trozo redondo de papel para hornear (recortes de papel para hornear de Demmler) en la base, el papel debe sobresalir claramente en el borde.
• Hornear la base en el horno precalentado durante 15 minutos. Deje que la base se enfríe por completo durante aproximadamente 1 hora y luego sáquela del molde. Para la crema de panna cotta, remojar la gelatina en agua fría. Poner la nata con el azúcar en un cazo y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Añadir el mascarpone y remover. Añadir el extracto de vainilla. Cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Retirar el cazo del fuego, escurrir bien las hojas de gelatina y disolverlas en la nata.
• Colocar la base de la tarta enfriada en un plato, verter aproximadamente la mitad de la crema de panna cotta. Colocar la tarta en la nevera y verter el resto de la mezcla hasta el borde. Enfriar durante 2 horas. Por último, decore la tarta a su gusto.

¿Lo habrías sabido?

Por cierto, panna cotta se traduce como "crema cocida", que es el término más apropiado para este postre. Se elabora simplemente con nata, azúcar y gelatina.