Pandan, unser Superfood Geheimtipp aus Asien

Wenn du durch Rezepte aus der südostasiatischen Küche stöberst, wirst du wahrscheinlich auf Pandan stoßen. Diese vielseitige Pflanze wird oft als "Vanille des Ostens" bezeichnet und hat den Ruf, ein Superfood zu sein. Aber was genau ist Pandan, und was macht es so besonders

Was ist Pandan? 

Pandan ist eine immergrüne Pflanze aus der Familie der Schraubenbaumgewächse. Sie stammt aus tropischen Regionen wie Südostasien und Teilen von Ozeanien. Die bekannteste Art, Pandanus amaryllifolius, zeichnet sich durch ihre langen, grünen Blätter aus, die in der Küche auf vielfältige Weise verwendet werden. Frische Pandan-Blätter oder Extrakte daraus finden Verwendung in süßen und herzhaften Gerichten sowie in Getränken.

Der Geschmack und das Aroma

Pandan hat ein charakteristisches Aroma, das an eine Mischung aus Vanille, Mandeln und Jasmin erinnert. Der süße, blumige Duft macht es zu einer begehrten Zutat in Desserts, Kuchen, Eiscreme und sogar in herzhaften Gerichten wie Currys und Reis. Außerdem verleiht die leuchtend grüne Farbe vielen Rezepten ein ansprechendes Aussehen.

Wie man Pandan in der Küche verwendet

Pandan ist in verschiedenen Formen erhältlich, darunter frische Blätter, getrocknete Blätter, Pandan-Extrakt und Pandan-Pulver. Um das Beste aus dieser Superfood-Zutat herauszuholen, kannst du die Blätter zum Kochen von Reis oder als Aromastoff in Suppen und Currys verwenden. Pandan-Extrakt ist ideal für Kuchen und andere Desserts, da er Farbe und Geschmack verleiht. Das Pulver eignet sich hervorragend für Smoothies oder Tee.

• Zutaten
• 6 Eier, getrennt in Eiweiß und Eigelb
• 200 g Mehl
• 200 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 100 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 100 ml Kokosmilch
• 1 TL Pandan-Extrakt oder Pandan-Paste
• 1/2 TL Zitronensaft

• Zubehör
• Kuchenform rund
• Teigschaber
• Rührschüssel
• Messkanne
• Tortenscheibe Gold

Vorbereitung: Heize den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Stelle eine Chiffon-Kuchenform oder unsere Kuchenformen bereit. Stelle sicher, dass die Kuchenform fettfrei ist, damit der Kuchen gut aufgehen kann. Bei unseren Formen gibt es keine Bedenken.

Trockene Zutaten mischen: Siebe das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel. Füge den Zucker hinzu, aber behalte etwa 50 g Zucker für später. Füge das Salz hinzu und mische alles gut durch. In einer anderen Schüssel das Pflanzenöl, die Kokosmilch, die Eigelbe und den Pandan-Extrakt vermischen, bis alles gut vermischt ist. Teige verbinden: Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühre sie, bis eine glatte Masse entsteht. Rühre nicht zu viel, damit der Teig später luftig bleibt.

Eiweiß schlagen: In einer sauberen, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit einem Handmixer oder Standmixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Füge den Zitronensaft hinzu und schlage weiter, bis es schaumig wird. Füge dann nach und nach die restlichen 50 g Zucker hinzu und schlage, bis sich steife Spitzen bilden. Eischnee unterheben: Hebe den Eischnee vorsichtig in den Teig, indem du mit einem Spatel von unten nach oben arbeitest. Mische, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind, aber übertreibe es nicht, damit der Teig luftig bleibt.

Backen: Gieße den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn du ihn in die Mitte des Kuchens steckst.

Abkühlen und Servieren: Nimmden Kuchen aus dem Ofen und drehe die Form sofort um, um den Kuchen kopfüber abkühlen zu lassen (dies verhindert das Zusammenfallen des Kuchens). Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Schneide den Kuchen in Scheiben und serviere ihn nach Belieben.

Das ist ein einfaches Pandan Chiffon-Kuchen-Rezept, das dir einen leichten und luftigen Kuchen mit einem herrlichen Pandan-Aroma und einer lebhaften grünen Farbe bietet. Viel Spaß beim Backen!

Warum Pandan ein Superfood ist

Neben seinem kulinarischen Wert wird Pandan auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile als Superfood betrachtet. Die Blätter enthalten Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen können.

Kulturelle Bedeutung

In Ländern wie Thailand, Malaysia, Indonesien und den Philippinen ist Pandan tief in der Kultur verwurzelt und wird in vielen traditionellen Rezepten verwendet. Pandan-Kuchen und Pandan-Kuchenrollen sind beliebte Süßspeisen, vor allem bei besonderen Anlässen und Festen. Die Vielseitigkeit von Pandan trägt zu seiner Beliebtheit bei, sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten.

Fazit

Pandan ist eine faszinierende Zutat, die jeder, der gerne exotische Aromen erkundet, einmal ausprobieren sollte. Egal, ob du einen traditionellen Pandan-Kuchen backst oder einfach nur deinem Tee ein wenig Aroma hinzufügen möchtest, die Möglichkeiten sind endlos. Ob du Pandan zum ersten Mal ausprobierst oder bereits ein Fan bist, es lohnt sich, diese erstaunliche Pflanze zu erkunden und ihre Vielseitigkeit zu entdecken.