Il dolce della domenica di Demmler: Plum cake con pasta frolla

Le prugne sono in alta stagione in questo momento. È ovvio che la popolare frutta a nocciolo è la protagonista del nostro dolce della domenica. Abbiamo per voi una ricetta di pasta frolla veloce e dalla bontà garantita. 

Ricetta plum cake con pasta frolla

• Ingredienti:
• 400 g di farina
• 175 g di burro a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero
• 2 uova grandi
• cucchiaino di lievito in polvere
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• Gocce di aroma di burro e vaniglia
• 1 ½ kg di prugne

• Per il crumble:
• 200 g di farina
• 125 g di zucchero
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella, se desiderato

• Preparazione:
• Per l'impasto, mettere gli ingredienti in una ciotola e mescolarli uno per uno. Impastare fino a formare un impasto omogeneo. Mettere l'impasto in frigorifero per circa 20 minuti.
• Nel frattempo, lavare, dimezzare e snocciolare le prugne. Se necessario, tagliare le metà delle prugne a metà nel senso della lunghezza. Mettere gli ingredienti per il crumble in una ciotola e mescolare. Lavorare quindi l'impasto con le mani finché non diventa friabile e si formano delle briciole.
  Preriscaldare il forno a circa 180°C a calore superiore/inferiore. Se si usa il forno a ventola, riscaldare il forno a 170°C solo 10 minuti prima di iniziare la cottura.
• Tirate fuori dal frigo la base di pasta frolla e stendetela su carta da forno a uno spessore di 1 - 2 cm. Disporre la pasta stesa sulla carta da forno nella teglia. Bucherellare la pasta stesa con una forchetta. Ora disponete le prugne preparate in fila sulla base di pasta. Distribuire il crumble in modo uniforme sulla torta.
• Cuocere la torta in forno caldo sul 2° ripiano dal basso per circa 75-85 minuti.

L'avresti saputo?

La prugna è conosciuta nei nostri climi da oltre 2000 anni. I Romani portarono con sé dall'Asia questa popolare frutta a nocciolo, che è rimasta fino ad oggi. Nelle nostre regioni, la stagione delle prugne va da luglio a ottobre, mentre le mirabelle e i reenklodes hanno un periodo di raccolta più breve, da luglio a settembre. Quando si parla di varietà, è facile perdere di vista le prugne. Esistono oltre 2000 varietà in tutto il mondo, che raggruppiamo sotto il termine generico di prugne. Ai fini del nostro studio sulla frutta, tuttavia, ci concentreremo sulle quattro varietà più comuni: prugne, damigiane, renette e mirabelle.