Faire de la pâtisserie sans sucre : comment cela peut-il fonctionner ?

Ce n'est un secret pour personne : le sucre est dangereux. Il contient beaucoup de calories mais peu de nutriments et peut, en cas de consommation excessive, entraîner l'obésité, le diabète, des problèmes dentaires et de nombreuses autres maladies secondaires. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande que les adultes ne consomment pas plus de 25 grammes de sucre ajouté par jour, ce qui correspond à environ six cuillères à café.

C'est pourquoi nous abordons maintenant la question : faire de la pâtisserie sans sucre - est-ce possible ? 

Faire de la pâtisserie sans sucre peut être un défi, car le sucre joue un rôle important dans la cuisson pour créer du volume, de la texture et du goût. Cependant, il existe des alternatives au sucre traditionnel qui peuvent être utilisées pour produire des produits de boulangerie plus sains. Nous avons ici quelques options :

Édulcorants naturels : par exemple, les purées de fruits comme les bananes ou les pommes, la pâte de dattes, le sirop d'érable ou le miel peuvent être utilisés pour sucrer la pâte. Ces édulcorants naturels ont également des nutriments et des fibres supplémentaires par rapport au sucre traditionnel.

Succédanés de sucre : il existe également différents types de succédanés de sucre qui peuvent être utilisés en pâtisserie, comme la stévia, l'érythritol, le xylitol ou le sucralose. Ceux-ci sont généralement moins caloriques et influencent moins le taux de glycémie que le sucre, mais il est important de bien suivre les instructions du fabricant, car ils doivent souvent être dosés différemment.

Les épices : L'utilisation d'épices comme la cannelle, la vanille ou la cardamome peut donner à la pâte une douceur naturelle sans devoir ajouter de sucre supplémentaire.

Oui, c'est possible : faire de la pâtisserie sans sucre est définitivement possible. Il faut toutefois savoir que le remplacement du sucre peut influencer le goût, la texture et le temps de cuisson des produits de boulangerie. Cela demande souvent un peu d'expérimentation et d'adaptation des recettes pour obtenir le résultat souhaité. De même, les personnes souffrant de certaines conditions de santé, comme le diabète, qui s'inquiètent de l'utilisation de sucre dans leur alimentation, devraient consulter leur médecin ou leur diététicien avant d'apporter des modifications à leur régime alimentaire.

Quoi que vous souhaitiez essayer sans sucre, nous vous recommandons d'utiliser nos découpes de papier sulfurisé de forme ronde ou carrée pour obtenir les meilleurs résultats. Surtout si vous travaillez pour la première fois avec des alternatives au sucre, prenez une recette relativement simple, comme par exemple une pâte battue, et essayez la consistance et la structure modifiées de la pâte avec nos moules à pâtisserie XXL. Ils conservent leur forme même après la cuisson et la pâte cuite se détache facilement. Essayez-le !