Gâteau du dimanche de Demmler : tarte aux prunes avec pâte brisée

La prune est actuellement en pleine saison. Il est donc évident que ce fruit à noyau très apprécié est la star de notre gâteau du dimanche. Nous avons pour vous une recette rapide de pâte brisée au facteur gourmand garanti. 

Recette Tarte aux prunes avec pâte brisée

• Ingrédients:
• 400 g de farine
• 175 g de beurre à température ambiante
• 150 g de sucre
• 2 gros œuf(s)
• cc de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée(s) de sel
• gouttes d'arôme beurre-vanille
• 1 ½ kg de prune(s)

• Pour le crumble:
• 200 g de farine
• 125 g de sucre
• 150 g de beurre à température ambiante
• 1 pincée(s) de sel
• éventuellement 1 cc de cannelle

• Préparation:
• Pour la pâte, mettre les ingrédients dans un saladier et les mélanger l'un après l'autre. Pétrir ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
• Pendant ce temps, laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter. Le cas échéant, inciser encore une fois les moitiés de prunes jusqu'à la moitié. Mettre les ingrédients pour le crumble dans un saladier et les mélanger. Travailler ensuite la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle devienne friable et que des crumbles se forment.
• Préchauffer le four à environ 180°C, chaleur de voûte et de sole. Si vous utilisez la chaleur tournante à 170°C, ne chauffez le four que 10 minutes avant de commencer la cuisson.
• Sortir le fond de pâte brisée du réfrigérateur et l'étaler sur du papier sulfurisé sur une épaisseur de 1 à 2 cm. Placer la pâte abaissée sur le papier sulfurisé dans le moule. Piquer la pâte abaissée avec une fourchette. Disposer maintenant les prunes préparées en rangées sur le fond de pâte. Répartir uniformément le crumble sur le gâteau.
• Faire cuire le gâteau dans le four chaud sur le deuxième niveau à partir d'en bas pendant environ 75 à 85 minutes.

L'auriez-vous su ?

Le pruneau est connu dans nos contrées depuis plus de 2000 ans. Les Romains ont ramené ce fruit à noyau très apprécié d'Asie et il est resté jusqu'à aujourd'hui. Dans nos régions, la saison des prunes dure de juillet à octobre, les mirabelles et les renoncules ayant une période de récolte plus courte, de juillet à septembre. Lorsqu'il s'agit des variétés, il est facile de se perdre dans les prunes. Il existe plus de 2000 variétés dans le monde, que nous regroupons sous le terme générique de prunes. Pour notre étude des fruits, nous nous concentrons toutefois sur les quatre variétés les plus courantes : les prunes, les pruneaux, les renoncules et les mirabelles.